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Ñoquis de papa con salsa fileto y albahaca: una receta simple para este 29

Los ingredientes y la forma de preparación de un clásico plato, ideal para una jornada de invierno.

Ñoquis de papa con salsa fileto y albahaca

Ingredientes:

Papa, 1 kg

Harina, 400 gramos

Huevo, 1 unidad

Queso parmesano, 250 gramos

Manteca. 50 gramos

Sal. 50 gramos

Pimienta. 15 gramos

Nuez moscada. 20 gramos

Para la Salsa

Tomates perita concasé. 500 gramos

Cebolla. 2 unidades

Diente de Ajo. 1 unidad

Sal. 12 gramos

Pimienta Negra. 6 gramos

Albahaca. 3 unidades

Orégano fresco. 1 cucharada

Cómo se hace

Hervir las papas con su piel para que no absorban tanto líquido. Pelar y reservar hasta que enfríen.

Hacer el puré de manera tradicional y pisar hasta que no queden trozos. Incorporar manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Una vez que esté todo procesado, incorporar la harina, el huevo y el queso parmesano. Rectificar la sazón e integrar bien todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.

Armar cilindros con la masa ya terminada y realizar cortes de un tamaño adecuado.

Para la salsa saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el ajo picado. Una vez que la cebolla transparente agregarle el tomate concasé, la albahaca en chifonade, el orégano picado, la pimienta y la sal. Dejar cocinar a fuego bien bajo durante 20 minutos.

Hervir la pasta durante 4 a 6 minutos, hasta que los ñoquis floten en su totalidad.

Poner los ñoquis en una fuente y colocarle la salsa por encima.

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